Fins el proper 18 d'octubre, en paral·lel al festval Tàrraco Viva, set restaurants de Tarragona participen en les jornades gastronòmiques 'Tàrraco a Taula', la part culinària del certàmen, en la qual set restaurants oferiran menús i platets de cuina romana reinterpretada en clau actual.
Els set restaurants participants són:
Ares Restaurant
Cócula
El Cortijo
El Llagut
La Xarxa
Lola Bistró
Merceria 34.
Cinc dels participants (Ares Restaurant, Cócvla, El Llagut, La Xarxa i Merceria 34) oferiran un menú complet amb propostes gastronòmiques basades en el recull De ReCoquinaria, el llibre de receptes atribuït a Apici, el gastrònom romà més famós de l’Imperi, a un cost de 29 €, i que inclou aigua i pa romà.
El Cortijo i el Lola Bistró, per la seva banda, serviran platets i racions entre 5 i 8 €. Enguany, l’edició compta amb la cervesa artesanal SUBURBIA, de la cervesera La Sitgetana, amb qui s’ha treballat una cervesa tipo pils amb ingredients del territori i que tindrà un cost de 3.50 €.
D’altra banda, els vins han estat seleccionats tenint en compte el territori i la mínima intervenció humana, respectant al màxim l’evolució natural del vi.
Les jornades 'Tàrraco a taula' estan basades en la investigació, amb filosofia slow food i adaptades a la situació actual.
El material editat per aquesta edició, diferent a causa de la situació sanitària, és un cartell amb un codi QR amb totes les propostes dels participants i uns cavallets per a les taules de cada restaurant amb un codi QR perquè els clients puguin descarregar les cartes.
