Un dels actes centrals de la Fira de Santa Úrsula és la Diada Castellera, que des de l'any 2011 ve acompanyada del Fòrum Casteller el dissabte previ, i que serveix per analitzar diferents temàtiques al voltant del món casteller a través de l'opinió d'entesos en la matèria.
Durant Santa Úrsula també se celebren altres activitats tradicionals, com la Fira de Castells, la Trobada de Bestiari Infantil i Escolar, la sortida de Vígila dels Gegants de la ciutat, el Correbous, el Correfoc, l'Ofici en honor a Santa Úrsula, les balladetes dels gegants i la Mulassa i l'acte geganter Les Corts.
